北海道利尻富士町 / 羽田産直セレクション

北海道利尻富士町(りしりふじちょう)

利尻富士町は日本海に浮かぶ利尻島の東岸にある、漁業と観光のまち。6月〜9月のハイシーズンは大粒のウニと、京料理に欠かせない高級食材、利尻昆布の漁が最盛期だ。豊かな海産物が育つ背景は、日本百名山の利尻山、別名利尻富士。1700m級の秀峰と湿原は、利尻礼文国立公園に指定される。ミネラル豊富な山の水が極上の昆布やウニ、ホッケを育み、漁から加工まで地元で行う海産物と加工品のおいしさは、料理のプロからも信頼があつい。